新闻中心
     
  行业新闻
  企业快讯
  联系方式
地址:   山东省莱阳市龙门东63号  
传真:   86-535-7708679  
电话:   86-535-7708698  
             7708699  
    所处位置:新闻中心
 

冷冻蔬菜与新鲜蔬菜营养价值谁高

发布:2015年8月6日 修改:2015年8月6日 所属分类:行业新闻 访问统计:372

   现在有一项研究中称冷冻蔬菜比新鲜蔬菜营养价值更高。到底是不是呢?下面我们来了解下。
  英国谢菲尔德哈莱姆大学食品改革研究中心的科学家们称,大家要抛弃冷冻蔬菜质量较差的陈腐观念。许多蔬菜水果在收获后如果能够立即冷藏,维生素和矿物质不会有太大的损失,而市场上许多所谓的蔬菜都已在仓库内放置多天。比如青豆储存7天后,维生素C减少77%。研究同时表明,冷冻青豆和新鲜青豆经过烹饪以后,冷冻青豆中所含的β胡萝卜素更高。研究人员称:“我们研究了37种产品后发现,新鲜食品和冷冻食品之间没有太大营养差别,而新鲜蔬菜从农场走到普通家庭的餐桌上却经历了太长的时间。”
  在维生素C方面确实如此,因为维生素C在有氧、热、光和碱性环境下不稳定,可促进其氧化破坏。比如搁置的时间过长,烹饪过程中加热,或加热过长,都会导致维生素C不同程度的流失,流失的数量也和搁置的时间长短,烹饪的时间长短成正比,还有叶酸也是如此,对热、光、酸性溶液均不稳定,也就是说加热或搁置时间较长都会使其造成一部分的流失,维生素B2对光较为敏感。
  但蔬菜类不只含有这些营养素,比如蛋白质、维生素A、胡萝卜素、维生素E,还有钙、镁、铁、锌、硒等多种矿物质,他们在对热和光都相对稳定的,不会受其影响。

上一信息:暂无!

下一信息黄秋葵的好处

 
 
版权所有:烟台北海食品有限公司 制作维护:烟台一搜 地址:山东省莱阳市龙门东路63号 传真:86-535-7708679 电话:86-535-7708698、7708699